二月二龙抬头这一天，大家都要咬春卷、炸酥肉，还要把鱼端上桌。其实这三样菜的背后都藏着老辈留下的话，“初二3不吃，家穷业不兴”，这就是把“龙抬头”的好运气偷偷装进了家常饭菜里。春卷就是咱们嘴里咬下的春天，这一口把冬天最后的懒气都赶走了。你看南方人叫卷春，北方人叫咬春，虽说名字不同，心里头的期盼却是一样的。做法特别简单，把韭菜切碎炒鸡蛋、粉丝泡软一拌就行，裹进薄薄的面皮里炸得金黄金黄的。咬下去咔嚓一声脆响，春天的味道一下子就炸开了。酥肉做起来也很简单，把五花肉切成片，裹上鸡蛋和红薯淀粉调成的糊糊下锅炸两遍。第一遍是把形状定住，第二遍是把颜色炸出来。炸出来的酥肉外面脆脆的掉渣，里面却嫩得很。你要是烩个菜吃或者空口吃，都特别香。看着锅里滋啦滋啦的热油溅出来，感觉就像给生活点了一串小鞭炮。红烧鱼更是有讲究了，鱼象征着年年有余。煎鱼的时候锅里要抹点油慢慢煎，轻轻晃一晃别让鱼皮碎掉。再把酱油、糖、料酒倒进去小火咕嘟咕嘟煮到汤汁变浓就行了。出锅的时候鱼看着红亮红亮的特别好看。 一家人围着桌子吃饭的时候，热气腾腾的锅气里头是饭菜香。盘子里盛的都是咱们对好日子的盼头。吃春卷是把福气卷住了；炸酥肉是把日子炸得“咔嚓”一声响；红烧鱼则是把富裕的日子端了上来。 别小瞧这几道家常菜啊，家家厨房里都能做出来。明天要是来不及去饭店了也没关系，自己动手弄这三样就行。把老传统接过来才行呢！愿你在这个龙抬头的好日子里抬头见喜、万事都顺意——家业一年更比一年红火！