中国的生鲜零售业如今面临着一个大挑战：规模不经济。以往的难点在于，非标生鲜产品很难实现大规模、标准化的供应，加上搬运次数多、损耗大，运输也常常出现问题。不过，这个局面正在改变。山东寿光和云南昆明这两个核心蔬菜产区，最近被叮咚买菜投入两家蔬菜产地仓运营了，这标志着中国生鲜行业的源头化、规模化正在提速。叮咚买菜这次在山东寿光建了一家面积超1300平方米的蔬菜产地仓，负责分拣、预处理还有冷链流转，主要处理瓜茄类、葱姜蒜调味类和土豆等商品。云南昆明那边的产地仓面积大约是1000平方米，专注于供应云南特色蔬菜，以豆类、叶菜类还有高原瓜椒类为主。两个产地仓都配备了专业品控实验室。叮咚买菜选择这两个地方的原因是它们有稳定的气候条件，季节性特征不太明显。往年，产地仓在产季过后就会闲置，但现在有了这个改进就避免了这个问题。 通过源头标准化投入，零售端的规模化程度也得到提升了。叮咚买菜是通过自建方式来控制源头质量，从而降低成本和损耗。这次在山东和云南两个地方建产地仓也说明了叮咚买菜现有的蔬菜销售体量比较大了。不久前美团旗下的小象超市也加入进来，给整个行业带来了更大的影响力。 现在的消费者对冷餐食品接受度越来越高了，很多工业化生产的冷餐食品口感都很好。这也给生鲜蔬菜行业带来了新的挑战：必须提升品质、鲜度还有标准，同时降低价格波动。叮咚买菜在这方面做得不错，接下来他们打算把这种优势扩展到源头去。 所以啊，在这个过程中我们会看到更多企业投入到产地仓建设中来。 本号未经授权禁止转载。