农历正月初七的宽巷子，红灯笼与巨型焙子雕塑相互映衬，空气里飘着焙子和羊肉烧卖的香味；这条始建于清末的商业街，如今日均接待游客量超过1.5万人次——较去年同期增长40%——传统街区在当下依然热度不减。消费数据的变化，折射出百年老街的转型升级。回民区商务局数据显示，宽巷子现有27家老字号店铺均实现“一店一码”品质溯源；2023年街区线上销售额达860万元，较疫情前增长3倍。以杨老大焙子铺为例，店铺在保留土炉工艺和传统风味的同时，推出奶酪酸奶饼等新品，春节期间日均销售额超过2万元。“我们建立了从原料采购到烘焙的全流程监控体系。”店铺负责人介绍，借助小程序预售系统，产品最远可送至海南三亚。文旅融合的深化，是激活老街的重要抓手。回民区文旅局打造的“巷味人间”数字导览系统，整合了12项非遗技艺展示和8条美食探访路线。游客扫码即可查看茶汤制作等非遗项目的AR演示，让文化“可看、可学、可尝”，带动街区复购率提升至65%。来自杭州的游客陈先生说：“用手机就能了解百年小吃的来历，体验感确实超出预期。”专家分析认为，宽巷子的实践带来三点启示：一是老字号要形成“传统工艺+现代管理”的双轮驱动；二是文旅项目需强化沉浸式体验设计；三是街区改造要在商业开发与文化保护之间保持平衡。内蒙古大学经济学院教授表示，该案例为北方城市历史街区更新提供了可借鉴的“青城样本”。
一条老街的年味，既在炉火升腾的热气里，也在一座城市对传统的珍视与对新需求的回应中；宽巷子之所以动人，不只因为百年味道得以延续，更在于它在守正中求新，把民生烟火、文化传承与现代服务更紧密地连接起来。“老味道”要持续飘香，靠的不只是节日人气，更是长期的品质把关与精细治理；“青城味”要走得更远，也需要在文旅融合的深水区持续探索。