说起来，这个季节江南这边的野菜可真好吃，你有没有尝尝溧阳的小蒜饼？那种鲜香的味道，真让人难忘。溧阳市民趁着天气暖和，特意去地里挖些小蒜回来做饼吃。小蒜这种东西，各地叫法不一样，有的叫小根蒜，有的叫团葱，其实它的中文名叫薤白。中国人吃这个菜已经有两千多年历史了，到了汉代，大家还把它的药用价值记录下来了呢。杜甫写诗写过薤白，李商隐也写过。 把小蒜洗干净切成段，加上鸡蛋、面粉、盐和水搅成糊糊，再放到油锅里煎一煎，薄薄的小蒜饼就做好了。看着色泽金黄、透着淡淡绿色的小蒜饼，咬一口就知道春天的滋味是什么样的。 除了溧阳的小蒜饼，常州的水里还有美味的刀鱼等着大家呢。刀鱼肚子里的油多，鲜味足，清蒸起来简单又好吃。不过有个讲究，处理的时候别开肚。常州常恒大酒店的大厨贡国军有一套经验：他用筷子从鱼鳃那儿捅进去，把内脏绞出来，这样弄出来的鱼身还能保持完整。 做好清蒸的话也简单得很。锅里加葱姜、春笋片，再倒点鸡油和猪油，撒点盐就行了。水烧开以后直接把鱼放进去蒸就行了。如果鱼比较小或者有刺不方便吃，可以做成馄饨馅儿。贡国军说他们店里通常会在馅儿里加些五花肉来提味。他建议肉和鱼的比例大概是3:7这样比较合适。 只需要7分钟时间蒸好的刀鱼出锅了，搭配着鲜嫩的馄饨皮咬下去一口下去全是春天的美好味道啊！