我知道您肯定想知道怎么挑安全的肉汤给孩子喝，毕竟现在食品安全的新闻太多了。您看TVB-N（挥发性盐基氮）这种理化指标，还有感官上的气味、色泽，都是帮咱们初步判断肉汤好坏的关键。这篇文章就是要告诉大家，只要懂点门道，就算没做过专业检测，也能大概看出肉汤有没有变质。 市售的那种包装好的牛肉汤、猪肉汤，还有饭店自己做的鸡肉汤，只要储存不注意或者过了保质期，都很容易坏。特别是微生物指标里的菌落总数和大肠菌群，这两个数超标了，就说明肉汤被污染了。孩子要是吃了这种东西，肠胃肯定受不了。咱们在家做的时候也得小心，卫生操作上别偷懒。 其实实验里用的方法都是国家标准里的正经法子，结果肯定靠谱。感官检验就是找专业评审员在标准环境里闻闻看看；pH值和TVB-N这种专业数据，得用那种自动凯氏定氮仪测出来；至于微生物检测更是得用专门的培养箱来做。 现在咱们知道了这些，在买现成的肉汤时，就得多看两眼感官指标。尽量挑颜色鲜亮、闻着没怪味的买。自己动手做的话，一定要注意厨房卫生。在这食品安全问题越来越受关注的年代，关心孩子的饮食健康是咱们每个家长的本分。