春天的时候，天儿忽冷忽热，孩子的胃也跟着没了脾气，连吃饭都像在玩游戏，一顿饭草草了事。这时候与其硬追着喂，不如给孩子换个清淡又养眼的主食——菠菜松饼。 这个松饼虽然没放油也没放糖，可它带着天然的菠菜清香，绿油油的颜色特招人稀罕。孩子一眼看见就走不动道了，往往自己就能把盘子里的小半盘松饼给吃光了。 咱们先来准备材料。这次总共用到的食材不多：面粉300克、菠菜50克、清水200克、酵母3克、盐3克。 给大家提个醒：菠菜一定要先焯水去掉草酸再打成汁。打出的汁留180克就够用了，剩下的还能给凉拌菜用，一点也不浪费。 接下来就开始干活吧。先把菠菜叶焯完水晾凉，再倒进180克清水用料理机打成细腻的菠菜汁。把酵母和盐倒进菠菜汁里搅拌到完全化开。 把面粉倒进这碗菠菜汁里搅拌成絮状，然后使劲揉成光滑的面团。用保鲜膜把面团包起来，找个暖和的地方让它发酵到体积变成原来的两倍大。现在春天室温大概40分钟就能发好；要是夏天温度高，就放冰箱冷藏慢慢发。 面团发酵好了就把它分成8份，揉成小圆团压扁再擀成薄薄的圆饼。饼的厚度控制在2毫米左右就好——太薄容易糊锅，太厚又不容易熟透。 烙饼的时候用不粘锅最小火就行，锅底不用放油直接把饼放进去。看到饼面开始鼓小泡就可以翻面了。反复翻两次左右就差不多了——这时候饼身会鼓起来变浅咖色就说明熟透了。全程大概5分钟就能搞定。要是火开大了外面容易焦糊里面还没熟。 做好的这种松饼可以做花样吃法：光吃原味已经很松软很香了；要是想升级一下口感和营养，还可以在里面夹上土豆丝、胡萝卜丝、火腿丁或者孩子喜欢的别的蔬菜。把它们卷起来就像迷你的蔬菜卷饼一样。 咬上一口你会发现组织很细腻孔也很均匀：先是一股淡淡的菠菜清香扑鼻而来；紧接着是面粉的麦香温和不甜腻；哪怕平时挑食的大人也会忍不住多吃两块。早上搭配牛奶或者豆浆吃就是一顿完美的早餐。 最后说几句厨房里的小絮语：菠菜汁颜色越深做出来的饼就越绿；想要颜色更鲜亮可以往里面滴几滴柠檬汁。面团一定要发到位变成两倍大蜂窝状才算彻底发酵成功；没发好的话吃起来会回缩口感发硬。烙饼的时候火一定要小全程都用最小火才能鼓起大泡；火大了表面焦了里面还没熟呢！ 做好的松饼常温密封能放两天冷冻能放两周；早餐现做太赶的时候直接回锅用小火热一下照样松软。今晚咱们就试着做这款绝对不会失败的菠菜松饼吧！让春天的第一口主食从温柔的绿色开始吧！