初八这天叫“顺星”，就是咱老祖宗留下来的一个日子，说的是这一天，天上的星星都下凡到了人间，同时也是五谷杂粮的生日。老规矩就是这么说的，别看这些日子听着玄乎，其实就是告诉咱们，看天要低头，吃饭要惜粮，把感恩的心都煮进咱们平常的饭菜里去。今天讲究的规矩，总结起来就一句话：“1要吃、2要忌、3要还”。只要把这三步看懂了，这一年开头就能顺顺当当的。 先说“要吃”，这一天的餐桌可不讲究什么山珍海味，图的是个“吃的是福，连的是根”。下面这三道菜就把天上的星光和人间的烟火气炖在了一起，吃下去心里头暖烘烘的。 第一道菜是红糖酒酿汤圆。这汤圆圆滚滚的，看着就团圆；红糖就像太阳晒出来的光，酒酿则是用谷物发酵出来的智慧。谷日的时候吃点发酵的东西，意思是家业越陈越香，福气也会越滚越大。煮汤圆有个小细节：先把水烧开转成小漩涡，然后再把冻汤圆扔进去，等汤圆浮起来就赶紧转小火。酒酿也别早下锅，等关火前5分钟再放红糖进去，香味就能锁住。具体做法是：按上面说的煮好汤圆，加几颗去核的红枣和枸杞，把红糖化了就关火端碗喝一口，从喉咙一直暖到胃里。 第二道是八宝粥。“八”跟“发”同音，豆啊米啊枣啊果啊全放进去，喝一口就是八方福气凑齐了。煮的时候注意：豆类头天晚上就得泡好一宿，莲子花生泡两小时就行；水得一次加足了别中途加冷水；红枣最好是在最后20分钟才放进去。小火熬上个把小时，勺子朝一个方向轻轻推一推，淀粉就出来了，粥油挂勺才算熬得好。早上来一碗八宝粥，肚子里那股腻劲儿立马就没了。 第三道是白菜烧豆腐。白菜在这时候代表百财，豆腐就叫兜福。颜色清清白白的正好象征品行干净、家底清白。选豆腐的时候挑北豆腐最好煎得外韧里嫩；煎之前撒点盐不容易粘；白菜帮先下锅炒软了再放菜叶这样甜味才不会跑掉。具体做法是：豆腐先煎成两面金黄；白菜帮中火炒到边缘透明；然后把白菜叶放进去炒软；加热水没过食材一半；加一勺蚝油和少许盐调味；大火勾个薄芡再撒上蒜苗末出锅。豆腐把汤汁都吸饱了外面硬里面嫩；白菜清甜不柴吃起来特别踏实。 再说说“要忌”的两件事。因为星君这天下凡来监察人间嘛，所以这两件事千万别做：第一忌口舌之争——万一你说了句脏话可能就把好运给吓跑了；第二忌浪费粮食——剩饭就等于剩下福气了。哪怕是孩子掉了饭粒也得让他捡起来吃干净才算珍惜粮食。家里和气就是最好的风水。 接着是“要还”的人情债。过了初八就是该算账的时候了：心愿——年前许的愿千万别忘了解决；人情——谁帮过你你得去谢谢人家还得回访一下这样情谊才不断；礼数——天气好的时候出门走走对着天地鞠个躬把感恩之情写进风里去。这三笔债还清了心里就亮堂了星光照路也照进了心里头。 最后给个总结：初八的智慧说白了就是吃好这三样菜、避开那两个错事儿、还清那三种情分。大家把这个菜单收好了传给家人看吧——从这一碗汤圆开始让顺星也跟着顺顺心吧！