一盆罗勒足以搞定中西餐桌的香气难题。从贾思勰写下的《齐民要术》至今，罗勒在中国农耕史上已有千年的历史。古人把它种得生机勃勃，如今也能把它养在阳台上。 罗勒是一种极具百变能力的香草，在意大利它是青酱的灵魂，在中国它是台式三杯鸡的香气密码。丁香酚、芳樟醇等多种化合物共同作用，赋予罗勒樟树、肉桂、柠檬等多种气息。叶子在不同季节和光照下还会微调香气，这份“随机感”也是它的魅力所在。 在中餐里，罗勒还有两个隐藏身份：荆芥和九层塔。荆芥是河南凉拌摊的主角，柠檬与丁香混合的味道让人开胃。九层塔则是台湾三杯系列的灵魂，四百多年前随荷兰船队登陆，香气更浓郁，常用来提鲜鸡肉。 罗勒容易杂交，基因容易漂移，因此至今没有官方的“罗勒家族谱”。为了避免被品种混淆，我们可以把需求分成四类：大叶罗勒适合做青酱原料；荆芥是芳香型细叶好辨认；九层塔是THAI型香气冲；紫罗勒则是观赏品种。 播种时要注意外层果胶遇水会发黏，容易发霉。可以在播种前搓掉果胶再泡30分钟，或者直接丢到室外育苗盘里。出苗后要避免过度浇水，罗勒喜热耐旱。如果想偷懒可以剪段健壮枝条插水里，一周就能生根。 新鲜罗勒在厨房里有四大妙用：通杀中西面食、做成披萨上的绿色玛格丽特部分、自制青酱拌面或涂面包、还能驱蚊防虫。 现在种罗勒还来得及，高温季节正是它的黄金生长期。只要每天记得补水，七月就能收获第一波嫩叶了。如果等不及了，还可以先买一捆九层塔或荆芥回家扦插试试。