今天放学后，我照例问儿子晚饭想吃什么。他想了想说：“我们去西安食府，就点上周的biang biang面吧！”我们就去了，结果这次却发现了问题。因为孩子饭量小，面还挺爱吃，可大盘鸡吃了没多少就剩光了。我喜欢饺子，对大盘鸡一点也不感兴趣。于是桌子上就出现了这样的情况：他面前的光面和我面前的光鸡。怎么办呢？打包吧，隔夜菜让人不舒服；不打包吧，食物浪费了更难受。01为什么不能点小份？ 我鼓起勇气问服务员：“能不能少放点鸡肉？孩子吃不完。”服务员回答得很干脆：“没有小份，也不能现做小份。” 我听到这个答案的时候心里很不是滋味，觉得自己好像浪费了食物。 回忆起在北京中关村的时候，有一家食堂把菜炒熟后按两切块。花同样的钱能吃到更多种类和更精准的口味，让人觉得惊喜。原来少一点也能带来更多满足感。 小份菜有四个好处。 第一点是消费者可以花同样的钱吃到更多种类的菜。以前大份经常吃不完，现在小份就能够一扫而光了。第二点是消费者不用担心点菜与上菜之间出现信息差导致打包成为常态。小份菜让点菜的时候和实际吃到的时候差不多，减少了剩菜率。第三点是消费者可以告别大份时吃到最后只剩下将就的感觉。每一口都是新鲜体验，味觉疲劳也减轻了。第四点是餐饮企业可以通过多品种少分量来增加客流和翻台率。“小份多销”实际上是“薄利多销”的一种高级版模式。 我对隔夜菜很敏感，经常告诉自己要珍惜粮食不浪费。如果能把“理性消费加上不浪费”变成一种模式，让食客和商家都受益的话那就太好了。 从一个人点菜到一群人拼桌，从一个大盘鸡到一桌“迷你全家福”，让少成为巧、巧带来乐。当味蕾和胃一起减负时，节约就不再只是口号了。下次去餐厅吃饭的时候不妨先问问有没有小份——也许只是一句简单的话就能让浪费减少一点快乐增加一点。