周妙煊和王一辰带着新的美食短片来到大家面前，这次他们要复刻玉楼东的百年经典菜肴，给大家带来一次与众不同的年夜饭体验。春节将至，华声在线推出的《年夜饭，上菜！》系列短视频，邀请了湘菜大师、酒店大厨和美食达人，每个人都准备了拿手好菜。每一期节目都会教做一道特色年夜饭菜式，无论是经典招牌还是家常滋味，都给你揭开年味密码。在这次的节目中，黄建国行政总厨给我们展示了麻辣仔鸡的做法，它可是玉楼东的招牌名菜，百年传承下来的经典湘菜之一。这道菜不仅美味，还蕴含着家乡的温情和岁月的沉淀。给嫩活仔鸡去骨切丁后，加上少许盐、味精、酱油、干淀粉和一个蛋黄拌匀备用。红椒和大蒜叶切好放在一旁备用。然后将味精、酱油、白醋、花椒油和湿淀粉兑成汁备用。接下来就把油烧热到七成油温，把鸡肉丁炸到七分熟后捞出沥油。再等油温升到九成时，再把鸡肉丁下锅复炸一遍。最后留底油煸炒红椒和大蒜叶，再放入鸡肉翻炒均匀入味即可装盘。整个制作过程复杂但美味诱人，这个年夜饭让家人团聚也多了一份幸福感。 周妙煊负责这次节目的拍摄工作，王一辰则负责文案剪辑和整个策划过程。黄建国作为玉楼东的行政总厨分享了自己制作麻辣仔鸡的秘诀：先把鸡丁用七成油温炸熟再复炸一遍才能达到表皮酥脆内里鲜嫩的效果。这个做法充分体现了湘味技法的精髓。 作者王一辰完成这次策划编写后，又担任了一审工作把关整个流程无误后才呈现给观众欣赏。这个系列节目每一期都有不同大师带来不同风味的年夜饭硬菜来满足大家对美食的期待。周妙煊和王一辰的团队也希望通过这次节目让更多人了解湘菜文化以及湖南人对团圆和家乡情的深厚情感。