1985年，中山公园门口开了一家小铺子，那时候大家都没注意到它，谁能想到呢？后来它成了漳州的地标，更是给仙游、漳州还有福建省外的乡亲们留下了共同的家乡味道。这个小店一直专注做一碗扁食，在这35年间发展出了800多家分店。阿肥发在这碗扁食里可是藏了不少窍门呢！首先得把肉打好而不是直接切，让肉汁锁在纤维里，咬下去那是真的嫩滑到快要化掉。再把面皮擀得薄薄的、方方的，包进肉馅捏成蝴蝶形状，放到锅里三秒就能煮得无影无踪了。汤底得用猪骨清汤打底，把煮好的扁食捞起来再浇上汤，最后滴上一滴葱油，这香味简直是在嘴里炸开来了。阿肥发的扁食吃起来口感真不错，表皮透亮能看见里面的肉馅纹理，一口下去先是肉汁冒头，接着是蒜香和葱香接力把你嘴里的味道层层递进。茶叶蛋也是他们家的招牌之一，鸡蛋在红茶老汤里泡了好久壳都裂了才拿出来吃，剥开一看简直就是茶色琥珀一样漂亮咸甜交织特别香。拌面也很受欢迎，选的是那种软乎乎的面条拌上现榨花生酱。那种浓而不腻的酱香味让人一口接一口根本停不下来。最后撒上一把葱花和几粒蒜丁在滚烫的葱油里“复活”，把前面所有味道一下子都点燃了。吃完嘴里还留着一缕清甜呢。阿肥发这家店简直是深夜市井里最温柔的记忆了。清晨六点第一锅汤滚起来夜里十点最后一盏灯熄灭这段时间里街坊们忙碌的一天结束后总能在这里找到一点慰藉。扁食的蒸汽混着葱油香把大家的疲惫一点点化开。这一碗看似普通的扁食里装着太多人放学加班夜归的路途记忆。它替城市保管了35年的烟火气味道不会说谎啊！