春笋在中国历史中占据了重要地位，从《诗经》到苏轼的诗句，都把竹笋与猪肉绑成了CP。这个春天，永嘉场的竹林苏醒了。每当春雷响起，春笋就以肉眼可见的速度拔节，仿佛一夜之间就撑破了褐衣。这个过程真的让人感叹大自然的神奇。 中国人吃笋的历史比竹林还长。从先秦《诗经》里把竹笋与蒲草并列为佳肴开始，到唐代设立“司竹监”专管植竹与岁贡，再到苏轼把竹笋与猪肉绑成CP，“竹笋焖肉”香遍大江南北。每一次品尝这个美食组合，都是一场味觉的盛宴。 在中国文化中，人们非常重视时令食物的食用。孔子就说过“不时不食”。这次春天到来的时候，大家都把春笋请上了餐桌。趁嫩、趁鲜、趁雨停——这个时候的春笋最美味。 永嘉场的春天以独特的方式呈现。大家把五花肉和春笋同煮至熟后，各自切成薄片。肉肥而不腻，笋自带甘甜。夹一片肉、叠一片笋，两片在唇齿间交错，春天的味道被切成薄如蝉翼的回忆。 无论是家常做法还是山野风味，每一种吃法都将春天的鲜美完美展现出来。竹笋炒肉片是下饭神器；春笋炖螟蜅鲞是山珍撞上海味；肉夹笋是永嘉场的春天切片；鲜笋海参羹则是汤浓似奶。 还可以把新鲜的春笋剖开阳晒或阴晾成干。晒笋干是将春天折进纸页的过程。它像一位沉默的旅人，把整座山谷的清冽封存进纤维等待四季轮回后再被唤醒。 入林挖笋是一场关于速度的寻宝游戏。清明前后，约上三五好友沿溪入竹就能体验到这种乐趣。找到裂缝后小心下锄，这时候就要看运气和技巧了。当最后一节白衣露面时，笋尖冒出的那一瞬真的很美妙。 这个15分的清明节前后也是买回家或挖回家后立刻动手准备美食的好时机。火候、刀工、汤汁……每一步都是倒计时。一旦错过窗口期，就只能再等一年了。