过年啦！家家户户都忙着置办年货，准备年夜饭吧？广州市场监管部门给大家提个醒，不管是去餐馆还是在家里自己做饭，吃之前都先收下这份超实用的食品安全指南，保证吃得开心又安心。 先说说买年货，尽量去正规的商场、超市、农贸市场或者有证照的电商平台购物，千万别买流动摊贩或者来源不明的东西。朋友圈、群聊和一些非正规直播里的食品也别轻信。买回来的东西要仔细看标签，生产日期、保质期、储存条件还有配料表都得查清楚。包装破损的食品绝对不要买。 对一些传统年货要格外留神。腌腊肉制品要看颜色是不是自然，闻着有没有怪味儿。那种颜色特别鲜艳或者油腻得粘手的散装货就别买了。炒货和糖果注意有没有受潮发霉或哈喇味，包装变形或者破损的也不行。 至于囤货放冰箱里，一定要记住“生熟分开、上熟下生”的原则。熟食和剩菜最好用保鲜膜包好或者放密封盒里放在冰箱上层；生肉、生鱼要单独包好放在下层，免得血水渗到其他食物上造成污染。干货类食品记得密封好存放在阴凉通风的地方防止发霉；腊味如果吃不完最好真空包装后再冷冻保存；新鲜蔬菜水果最好现买现吃。 剩菜剩饭处理也有讲究。一顿饭吃完后两小时内就把剩下的菜放进冰箱吧。再次吃的时候必须彻底回锅加热，确保中心温度达到70℃以上才行。 还有些关键事儿得注意：不认识、没吃过或者来历不明的野生菌和野菜千万别碰；自制年糕、发糕这种发酵米面制品要小心米酵菌酸中毒；炸肉丸、炸春卷这类油炸食品要控制好油温时间，油也不能反复用。 最后提醒一下餐饮单位食品安全责任重大，诚信经营才能留住口碑；大家要是聚餐后出现恶心、呕吐、腹痛腹泻这些症状赶紧停食可疑食物并立即就医保留样本。