北京的年夜饭市场最近冒出了个新花样，“一厨难求”成了大家心里的一道坎。这一趋势得从湖南株洲的杨女士说起，她觉得饭店里的年饭总差那么点过年的味儿，所以直接找来了私厨。王先生住在北京朝阳区，他觉得请人做饭省事又省心，吃完还能直接看春晚不用收拾，省得麻烦。这事儿看着不难办，但大家抢着把这个名额要走，工价也跟着水涨船高。闫师傅是个做上门私厨的，他现在档期排得满满当当，“一天接几十个电话”，光是除夕到初六这几天就全订满了，队伍里的8个厨子根本停不下来。虽然行情看涨，工费涨到了1500元到2000元不等，但依然是一床难求。李先生是一家私厨公司的头，他告诉记者，这种生意得看人点菜，“淮扬菜、鲁菜、川菜都得会做”，完全按顾客的意思来改菜单。价格方面就灵活多了，从人均200元的简单套餐到全套2000元起步都有，甚至还有万元级别的豪华单。中国社科院财经战略研究院的赵京桥研究员看了后表示，“这是消费升级跟节日需求撞上了”。 他觉得这种模式补上了酒楼套餐那套固定的老毛病，“把家庭场景的价值给拉回来了”。不过赵京桥也指出，这行现在才刚开始起步，“缺乏标准规范”。以后要想正规起来还得靠政府来管、平台来约束。“得把监管主体和边界划清楚”，他建议赶紧定出分级的资质标准和食品安全要求。颜青负责这块内容的审核工作。魏思琪报道。