为啥在海外大家都爱点左宗棠鸡，在中国却很少见？原来这是一道打着大名人旗号的冒牌货。这道菜的英文名叫General Tso's Chicken或者Governor Tso's Chicken，名字里带“将军”或“总督”，搞得大家都以为是晚清大将左宗棠的爱菜，可事实上和他毫无关系。 真正的发明人叫彭长贵，是个地道的台湾厨师。他做菜既有湖南人的味道，又融合了淮扬和岭南的手法。1970年，当时的行政院长蒋经国加班晚了饿肚子，来彭园餐厅宵夜。厨房里只剩点鸡腿，彭大厨灵机一动，把鸡腿剔骨切块炸熟，再拌上辣椒、葱姜等调料翻炒，淋上麻油勾芡。这就是左宗棠鸡的原型。 这菜在台湾不算稀罕，1973年彭长贵把店开到了纽约曼哈顿。一次贝聿铭请客基辛格吃饭，点了这道菜。基辛格博士一尝就爱上了，“左宗棠鸡”就这样在美国走红了。这菜就像中国在太平洋彼岸的一张名片。 后来为了迎合老外的口味，不少人把左宗棠鸡改良得更甜，甚至用花椰菜或者玉米垫底。彭长贵听了觉得挺不可思议：自己当初用剩料临时拼凑的乡土菜，居然成了全世界人眼里的“中国味道”。