1919年，清美这个牌子起源于沈家南货店，虽然经历了公私合营和市场化的转型，如今它已经成了涵盖多品类的食品企业。相比之下，小杨生煎的故事就更短一些，它的起点就是上世纪90年代吴江路上的一个小吃摊。到了2025年，这两家一个历史悠久，一个是后来兴起的企业，都被列入了上海老字号的名单里。这次名单公布后，大家就开始讨论：定义老字号到底是看历史年头长不长，还是看现在的影响力大不大？ 给老字号发认定名单其实是三年搞一次的常规动作，商务部和相关机构一起做。这次复核的时候看了好几项指标，比如生意做得好不好、名声响不响、文化传不传得下去。有意思的是，之前因为数据没过关没通过的老半斋酒楼，这次又出现在公示名单里了。这就说明政策执行也是有弹性的，调整起来比较灵活。 从市场的角度看，消费者现在不光看重牌子有多老，还特别在意产品好不好玩、服务顺不顺手。有些刚出来没多久的新品牌靠差异化竞争和标准化管理，一下子就被很多人记住了。这些新兴品牌的路子其实给老字号的体系注入了不少新活力。同样地，老牌子们也通过升级产品、拓宽渠道来适应现在的市场需求，这样新老品牌就能在一起互相促进。 有了这个认定以后，老字号不光得到了官方的认可，还成了一种文化符号。对老百姓来说买老字号东西让人觉得心里踏实；对企业来说进了名单能提升形象还能拿到政府的扶持。更重要的是，这些老字号连起来就是上海这城市商业文化的地图，能看出大家是怎么过日子、怎么花钱的。 虽然认定了只是个开头，但要想长久发展还得面对很多难题。有些老牌子因为东西太旧了没人买或者创新跟不上；新兴品牌则要在快速扩张的时候保住质量和特色。另外，老工艺怎么跟现代管理结合好、本地化怎么跟全国化协调好，也是大家都得琢磨的事儿。 为了支持老字号发展得更好，得建一个多层级的帮忙体系。政策上可以让复核机制更灵活些，搞个进进出出的通道别让它一劳永逸；还要通过专门的钱和宣传来帮企业升级技术和开拓市场。企业自己也得深挖文化故事把它变成资产；还得加强研发和搞数字化转型来提高大家的消费体验。社会层面可以多让协会和研究机构来帮忙评价和提建议，形成一种大家一起管的局面。 往后看老字号的发展得更加注重“活着的传承”。一边是老牌子通过跨界合作和搞新花样让自己重新火起来；另一边是新牌子在成长过程中积累文化底蕴形成长远影响。上海作为国际消费中心城市可以把老字号建设跟城市更新、文旅融合结合起来打造具有全球辨识度的名片。 随着年轻消费者越来越多，老字号也得在怎么说话、怎么表达价值上跟得上时代变化才能让人认可同时又赚到钱。老字号记录了商业的历史也映照了时代的变化。从吴江路的小吃摊变成全国连锁、从传统豆腐坊变成现代食品企业这些品牌的成长故事里藏着一座城市的记忆和梦想。 这次上海老字号名录公布既是对过去的整理也是对未来的展望。在变来变去的消费市场里只有扎根文化、拥抱创新才能跨越时间让老字号一直闪耀在城市生活里而这背后需要企业、政策还有社会一起努力让老字号真正变成流动的历史、能摸得到的记忆。