大家常吃的花生其实比我们想象中更健康，中国饮食文化里少不了它，现在科学家又把它重新评估了一遍。过去只盯着它油脂多，其实它有不少别的好处。 看《中国食物成分表》的数据就知道，每百克花生仁能给你提供25克蛋白质，虽然氨基酸和动物肉不一样，但跟大米、面条搭配着吃，就能互补营养，这是很好的植物性蛋白来源。 不过别因为怕胖就不吃，花生虽然脂肪含量高达44.3%，但里面大部分都是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这两种油吃进去能帮忙把坏胆固醇（低密度脂蛋白）降下来，还能把好胆固醇（高密度脂蛋白）稳住或提高，对心血管特别好。 它还能帮你补上B族维生素这些微量营养素。现代人吃精米精面多了，B族维生素容易不够，花生里的维生素B1、烟酸刚好能补上缺口。这些维生素能让身体有劲儿，还能保护神经系统。 还有很多天然的抗氧化成分在花生里，比如白藜芦醇和类黄酮。它们能清除身体里的自由基，减轻氧化损伤，这也就是为什么有些人说花生有延缓衰老的功效。 美国心脏协会的期刊《中风》上有个研究很能说明问题。日本那边跟踪了7.4万名中老年人发现，经常吃花生的人中风和心血管病的风险明显更低，特别是那种缺血性中风。 在控血糖方面花生也不错。因为它的血糖指数低，研究显示吃点花生能让饭后血糖波动没那么大。还有人研究了细胞衰老的指标发现，每天吃点烤花生好像真能让细胞老化得慢一点。 看来“长寿果”的名号真不是白来的。把它当成“特效药”当然不行，得和别的食物搭配着吃才行。建议大家每天吃个25到35克就行了，最好选那种没有盐、也没有炸过的生花生或者烤花生。要是买的时候看到发霉的千万别吃！ 只要把它科学地放进你的一日三餐里，它绝对能帮上大忙。