昨天带娃去超市，本想悠悠闲闲逛一圈，结果被小家伙像只小蜜蜂似的给牵着鼻子走。我寻思着这货肯定直奔零食区，谁知道他一路逛到了生鲜区，硬是把青笋和培根给塞进了购物车。不用问，晚饭他肯定是想吃“培根青笋卷”了。回去路上我脑子就自动开了“滋啦滋啦”的煎锅声，想着这快手菜10分钟就能上桌，立马动手开干。 这道菜其实就是一根青笋搭一片培根的组合。青笋也叫莴笋，水分足纤维脆，消胀气、利水肿，特别适合那种容易肚子胀或者有点水肿的宝子们吃；培根经过低温熏烤，维生素和蛋白质都有了，还有微量元素硒。这两样东西配一块儿，既解馋又不加重肠胃负担。 具体做法也不难，就五个步骤：先把青笋切成7厘米长的小段，把底下老根削掉；烧水加点油把青笋焯一下，过冷水颜色更鲜亮；用培根把两段青笋卷紧，用牙签固定；平底锅刷油把卷好的培根青笋下锅煎，先煎没皮那面再煎有皮那面；最后两面煎成虎皮纹了夹出来撒点黑胡椒粉。 有几个小细节得注意：焯水的时候滴几滴油能让青笋颜色好看；培根本身有盐味儿，吃得淡的直接吃就行；别忙着把牙签拔掉，煎完再取不容易散；想再低脂点可以把培根换成烟熏豆腐皮。 吃起来就是那种脆脆的、嫩嫩的、还有点烟熏味儿的三重奏感觉。皮微微焦脆里头还是脆生生的青笋清甜先上来，接着是培根的咸鲜和淡淡烟熏味。配碗糙米饭或者蒸南瓜刚刚好，蛋白质和纤维都有了。这种轻负担的晚餐哪怕是工作日也能轻松搞定，今晚就试试吧？