夏天总是让人没什么精神，食欲也不振，这时候一道爆炒鱿鱼，简直就是给身体充电的利器。鱿鱼这东西高蛋白低脂肪，还有牛磺酸呢，吃了能补养身体，预防贫血，让身体快速恢复元气。 这道菜的准备工作非常简单，主要材料就只有新鲜鱿鱼、青辣椒、洋葱、姜、葱、生抽、蚝油、白砂糖、盐和玉米油。 先把鱿鱼处理干净。先用清水冲洗一下表面的杂质，然后撕掉黑膜、挖掉内脏、剪掉眼睛和软骨，只留下能吃的部分。接着放到流动水下反复冲洗干净，一定要挤干水分，这样下锅才不会出水影响口感。 把姜丝和葱花放进鱿鱼条里，再加生抽、蚝油、料酒和胡椒粉抓匀。如果有时间最好腌制40分钟以上，这样味道更入味。要是时间来不及，也可以前一天晚上腌好放冰箱里，第二天拿出来直接炒。 配菜方面，洋葱切丝先炒软炒出甜味；青椒去籽切成细丝用来配色和提辣度。 炒这道菜的时候要注意火候，全程大火翻炒，鱿鱼一打卷就要马上关火了，时间长了就会变柴变老。调味也别贪多，鱿鱼本身就有鲜味。 出锅前还可以撒点枸杞点缀一下，这道菜不仅好吃还很有营养。从处理到上桌只要十分钟就能搞定了。 所以说啊，夏天不想吃饭的时候就来一盘爆炒鱿鱼吧！蛋白质、维生素、矿物质全都有了，既能补虚养气又不会长胖，越吃越想吃呢！