祖母做的奶油玉米，那味道和温情简直永恒不变。在动手剥玉米之前，你先听听她的叮嘱吧。许多菜品总能让人想起夏天，像番茄三明治、桃子饼、南瓜砂锅，还有这些夏季配菜里头最舒服的一个——毫无疑问就是那最受欢迎的奶油玉米。每当乔治亚州的甜玉米大丰收，在初夏时分塞满农贸市场和杂货店时，我祖母的厨房里就开始忙活起来了。她总是让我帮忙剥玉米丝，还要把玉米从棒子上切下来。看着满满当当的玉米堆得像小山似的，我心里嘀咕这该是要给一支军队准备的吧。但这就是为啥需要这么多啊，因为奶奶做的奶油玉米实在太好吃了。乔治亚的甜玉米绝对是全世界最好吃的奶油玉米之一。它那丝滑浓郁的黄油味，还有天然的甜味，吃起来简直跟盘子里的甜点一样甜蜜，但又完全不觉得腻。她有个独门秘籍能让普通奶油玉米变得与众不同。她坚持要用玉米汁代替普通牛奶或者水。你要把玉米从棒子上切下来的时候，用刀背刮一刮那个光秃秃的棒子芯就能挤出玉米汁了。嘿，你还不知道吧？玉米居然也有奶？这种玉米汁其实是一种天然甜美的淀粉液体，特别适合给各种食物添味增稠。你看那些汤啊、沙拉酱啊、玉米布丁还有当然最重要的就是这新鲜的奶油玉米里加进去一点就行啦。很多食谱光靠普通牛奶或者奶油来营造那种奢华感可不够劲儿呢，直接用这从棒子上榨出来的玉米汁反而能更有滋味还有点甜味呢。这样做出来的味道层次感特别足呢！要是你觉得还差点浓稠度或者口感的话，可以适量再加一点浓奶油或者面粉进去调一调就好了。祖母给我建议要想达到那种正宗的稠度和味道啊，最好还是用传统的木制玉米切割器或者奶油器来干活儿。你可以去旧货市场淘个古董的来用用也行啊；或者直接去厨具店买个全新的木制或者不锈钢的也行得通；Y形蔬菜削皮器也蛮好用的；要是实在没那家伙什儿用一把锋利的菜刀照样能搞定活儿。为了方便取出玉米粒方便不搞得满地都是啊最好在大碗里操作这样就能把每一滴那让人沉醉的玉米奶都给收进来啦千万别让它跑掉了浪费了多可惜啊。