青团，好多人都会吐槽一凉就变硬成石头。今年我换了个法子，把紫苏叶还有乌梅给塞进面团里，直接把“硬石头”变成“软萌糖”了。看看那个深紫色，就是最好的证明。艾草为了锁绿也是费了功夫，就是用滚水一烫再泡冰水，叶绿素马上就会被按暂停键，这招我是从日料刺身那学来的。糯米粉别只抱面粉的大腿，试试澄粉当骨架，但是放凉了还是会变，给它加点海藻糖进去就能解决问题。做这个馅豆沙吃腻了的话，可以把紫苏还有生姜末炒成酱包进去。 一口咬下去先是雨后的清风味，糯米的滞腻感就被紫苏的温热给撕开了。我妈都嫌我平时吃甜食太多，但是这个青团她挺喜欢。还有青团的味道不能忘记刷艾草油吧，表面形成薄薄的油膜风吹也不怕裂。 要是野外采艾叶草实在不会辨认的话，直接拿手机AI识图试试吧。镜头对着叶片0.3秒就能告诉你精油含量有没有超过0.4%。低于这个数的直接扔了省得回家一蒸只剩青菜味。 科技帮你闻香选艾草，你就负责把春天吃进肚子里就好了。