清明前后的甘蔗在很多地方有个说法，说是“毒过蛇”，特别是北仑人最担心。大家可能都听过“清明蔗，毒过蛇”这句话，最近还引起不少网友讨论。好多老人家提醒子女，清明前后的甘蔗千万别乱买，万一吃了出问题可麻烦了。到底咋回事？原来这个说法并不是说甘蔗本身有毒，而是针对那些容易变质的“隔年蔗”。你想想，这时候市场上卖的甘蔗多半是去年秋冬季节采收的，天气暖和雨水又多，储存不好很容易发霉，产生一种叫“3-硝基丙酸”的毒素。这东西挺厉害的，只要0.5克就能让人中毒，严重的话还会致命呢。 广州中医药大学深圳医院营养科的主治医师张亚杰告诉我们，“3-硝基丙酸”会导致消化道功能紊乱和中枢神经受损。刚开始可能就是恶心、呕吐、拉肚子；后面可能头晕眼花、手脚抽筋；严重的甚至会昏迷或者呼吸衰竭死了。所以一旦发现甘蔗发霉，整个都得扔了！别想着吃没发霉的那部分没用，毒素都渗透进去了，肉眼根本看不见。买的时候一定要仔细看切面和瓤部有没有红心或者变黑发红的地方。还有那种不知道从哪里弄来的甘蔗汁也别乱喝。 那咱们买甘蔗得擦亮眼睛咯？✦ 外观上要选那些表皮黑中带红、光滑还有白霜的比较新鲜；如果末端有白色絮状物或者切开发现颜色不对劲儿别买。✦ 摸手感新鲜甘蔗应该是硬邦邦的；如果质地松软那多半坏了。✦ 闻气味甘蔗应该是清甜爽口带点清香的；如果有酸馊味或者酒糟味肯定不能吃！ 万一不小心吃到了怎么办？吃的时候多留个心眼观察一下！一旦发现变质立马扔掉别心疼肉疼了！ 章琦、王昱啸、张若曦还有沈焰焰都编辑了这篇稿子。