说到吃菠萝，好多人其实都觉得还是直接啃比较爽，尤其是在这个季节大家都喜欢炫菠萝的时候。你知道吗？其实菠萝啊，它可不是咱们通常以为的那样只是一个“果实”。它是由好多小果排列在一起形成的，差不多一个大菠萝有100到200个小果呢。而且别看这些小果看着挺可爱，你直接吃下去肯定会扎嘴。 虽然吃菠萝扎嘴挺让人不舒服的，但只要掌握点小技巧，这事儿就能搞定。我以前也试过盐水泡菠萝，不过效果嘛一般般，现在跟你分享个更好用的法子。 其实菠萝扎嘴主要是因为它果肉里有两种东西：一个是草酸钙针晶，这东西长得尖尖的像针一样；还有个就是菠萝蛋白酶。这蛋白酶能把咱们的口腔黏膜给破坏掉，所以你吃完会觉得嘴里蜇得慌。 那为什么有的菠萝吃起来不扎嘴呢？这主要跟品种有关系。市面上的菠萝大概有70种左右，大家常说的凤梨就是其中一个比较高级的品种。有些品种比如巴厘、金钻这些蛋白酶活力低一点，所以不用泡盐水也能直接吃。 咱们中国这边吃的大部分菠萝其实就是凤梨科植物里面的一个大类。在水果圈里大家常常把菠萝和凤梨搞混了，说它们俩完全不一样其实不太准确。就像土豆和马铃薯、西红柿和番茄一样，它们本来就是一家子的事儿。 其实市面上卖的那些带刺、又硬又涩的普通菠萝大部分属于西班牙品种或者卡因品种。这些品种蛋白酶活力高得吓人，直接啃根本受不了。你可以自己做个小实验：把不同品种的菠萝切成小块放进锅里煮一下或者用开水烫几分钟试试味道就知道了。 要想解决扎嘴问题最简单的办法就是做菜吃。把它做成菠萝炒饭或者烤菠萝都很管用。因为高温会让蛋白酶失去活性（温度大概在40度左右就不活跃了），味道也不会变差太多。 如果你实在懒得做复杂的菜只想直接吃的话，也可以用热水泡几分钟来去掉这些蛋白酶。当然市面上也有人用盐水泡的方法来缓解这个问题。 不过我要提醒你一句啊，用盐水泡虽然能稍微减轻点痛苦但效果没那么好。真正有效的浓度是7%的氯化钠溶液才行呢！要配这个溶液需要往500毫升水里加35到40克食盐才行。 这样的高浓度盐水泡出来的菠萝其实口感偏咸不说还特别费盐（血压高的朋友可能不太合适），所以啊我个人是不怎么推荐用这种方法的。 买菠萝的时候一定要挑那种叶子绿得发亮、摸起来沉甸甸的。按一按如果感觉软软弹弹的说明已经熟透了。最好买那种果肉软一点的品种别选太硬的那种西班牙或者卡因品种回去再折腾半天。 最后提醒一句哦！吃不完的菠萝尾巴千万别扔了！找个好看的容器装点水插进去养着也挺好玩的~就是小心别被叶子扎到手咯！