都说榨汁比直接啃水果更有营养，能把吸收率直接拉满？别信那些主播瞎忽悠！你知道咱们吃水果时，身体真正能吸收的营养含量才18%吗？可榨汁的吸收率却能飙到95%，光这一项就比吃水果高了整整5倍？！话虽这么说，中国农业大学食品科学与营养工程学院的宋弋副教授却表示：适量喝点鲜榨果汁确实对身体好，但它绝对没法当首选来代替直接吃水果。为啥？因为一榨汁，水果原本完整的营养结构就全被破坏了。就拿维生素C来说，一接触空气就开始氧化变质；再比如那一大半的膳食纤维，全跟果渣一起被扔掉了，要是留下了这些东西，既能增加饱腹感，又能让肠道动起来。而且你算算看，榨一杯果汁往往得用好几个果子，这糖分摄入量能不超标吗？更何况完整水果里的糖藏在细胞里释放得慢，可一旦变成了果汁，糖就变成了容易被身体快速吸收的游离糖。世界卫生组织早就把这东西归入了游离糖范畴，建议大家还是得管住嘴。 别以为这就完了，咱们接着聊聊能不能拿果汁当水喝。宋弋说，再好喝的果汁也不能随便当水灌肚子。真正能帮咱补充水分的只有白开水这种没糖分没热量的东西。天天拿果汁当水喝，或者干脆不喝白开水，这代谢都能给搞乱套。再说了，果汁也不能取代白开水，一天喝多了反而不好。至于该怎么保存现榨的果汁，专家也给出了说法：现榨的最好马上喝掉。非要存着放段时间再喝的话，得先杀菌才行。市面上那些果蔬汁饮料都得看营养成分表里的原果汁含量比例，比例越高越好。 还有一种NFC果汁（不浓缩还原），这种做法是把新鲜水果洗干净直接压榨、杀菌后直接装瓶。它保留了水果原本的味道，但运输和保存要求特别高，得全程冷链才能压住微生物，而且保质期短、价格贵。不管是哪种果蔬汁开封后都得赶紧喝完。要是实在想存起来放冰箱冷藏的话，最好也别超过48小时以防变质。要是出门旅行或者出差在外，还是选瓶装果汁比较方便拿取也不容易坏。 最后给个温馨提示：文中图片未经授权不能随意转载。这次采访由中国消费者报新媒体编辑部出品，李建负责采访，李晓雨编辑稿件，何永鹏和任震宇担任监制。互联网新闻信息服务许可证是10120170022号，如果遇到违法或不良信息可以拨打电话010 - 88315476举报。