冬天天冷，家里总少不了些寒凉的菜，有时候吃完了喉咙都会有点不舒服。好在家中还有两只梨，刚好想起老北京晚上那种炭火烤梨的样子，便决定试着用空气炸锅复刻一下。其实啊，烤梨这东西还真挺有讲究的。生梨凉性大，虽说蒸煮能去去涩味，但那个凉气还是不容易散掉。还是炭火慢烤来得好，把梨肉里的纤维烤得软糯，那点寒气也就跟着热气跑了，吃起来是清甜温润的。 准备的材料也不多：2个梨、3颗红枣和一小朵银耳就行了。不管是沙梨还是雪梨都行，只要选那种果形端正、站得稳的就好。把银耳泡发好撕成小朵，红枣洗净切成四瓣备用。接着把梨冲洗干净，沿着顶部1/3的地方横切一刀，挖出里面的果核，这就变成了一个“小碗”的样子。把银耳、红枣和冰糖塞进梨肚子里，再倒进差不多八分满的清水。 然后把切下来的那块梨盖原样盖回去，免得汤汁流出来。接着用锡纸把整个梨给紧紧裹上一层，就像给晚上回家的人裹上一件暖和的外套。把它推进空气炸锅后，调200℃烤上30分钟就行了。等时间一到揭开盖子会看到热气腾腾的白雾从锡纸里冒出来，满屋都是梨香。 先别急着动筷子喝汤！先把锡纸边上滴下来的清亮汤水倒进碗里喝掉吧，那可是纯天然的糖水呢。这时候你会发现梨肉软得都快不用嚼了，银耳里的胶质把汤调成了丝滑的口感。这一口下去从舌尖暖到脚尖啊。 还有几个小贴士能让成功率再高10%哦。挑梨的时候就挑那种“站得稳”的品种，不容易漏汤。放水的时候宁肯少点也别多了点，因为烤的时候梨自己会渗出水来。如果你喜欢椰香味的话可以在锡纸上戳几个小孔，在烤到25分钟的时候淋点椰浆进去试试味道会更丰富些。 这个冬天深夜那么冷的时候就让这个空气炸锅烤梨给你守住体温和好心情吧！