白酒怎么就卖不动了？主要是因为咱们中国人的体质，根本不适合大口灌高度数的酒。大家知道吧，酒精进肚子后，先在肝脏里把乙醇转变成乙醛，这时候就要靠乙醛脱氢酶来把乙醛变成无害的醋酸——也就是醋的主要成分。肝脏就是分解酒精的大工厂，喝酒喝多了肯定伤肝。东北亚这片地儿啊，很多人带的乙醛脱氢酶活性特低，所以很多人一喝酒就脸红。大家平时可能都没当回事，觉得这是性格外向、好打交道的表现，其实这恰恰是身体对酒精分解能力差的信号。国际上管这叫“亚洲红”，因为白人和黑人几乎不这样，就连东南亚人种的乙醛脱氢酶变异率都比中日韩三国低得多。 再看看日韩那边的传统酒类，像日本清酒度数就十几度，是发酵酒；中国人以前也爱喝发酵的黄酒和米酒。发酵酒度数本来就不可能太高，要是想变高就得用蒸馏工艺，比如葡萄酒蒸馏了就是白兰地。白酒属于蒸馏酒，酿造方法是元代从中亚地区传过来的，一开始一直挺边缘的。直到晚清民国那会儿才慢慢普及起来，主要是因为便宜实用：原料用高粱杂粮这些粗料，价格便宜还能快速解乏，所以底层劳动人民和体力劳动者特别喜欢。这玩意儿真正变成大家餐桌上的主流也就最近几十年的事儿，跟市场经济需求有关系。 那既然身体不适合喝高度数的酒，为什么还要偏爱呢？结果很吓人：中国肝癌发病率世界第一。所以这回白酒卖不动是有原因的。不管是传统高端牌子还是普通牌子销量都在跌，厂家不得不减产，股价跌得也厉害。背后的原因大家心里都有数。 先说年轻人不爱喝了。在中国喝酒可不光是图个高兴聚餐这么简单，简直就是个权力的舞台。谁该给谁敬酒、怎么说客套话都有一套规矩。上司往往通过看你喝酒时的样子来拿捏你的态度和脾气。所以以前白酒火不是因为它多好喝，是因为它象征着一种臣服关系。现在年轻人不接受这一套不平等的规矩了，自然就不喝了。 再说说为啥打不开国外市场。老外说中国白酒是“液体剃刀”，意思就是喝完嗓子眼火烧火燎的。这股香味其实是来自它含有的1%-2%的微量成分混合在一起形成的味道。但这就成了外国人接受不了的理由——他们觉得这些是杂质。当然也不是绝对没人喝。比如上世纪九十年代苏联解体后俄罗斯经济困难的时候，中国白酒就挺受欢迎的。 不管怎么说这篇文章主要是讲点科学常识哈。任何酒都是通过酒精让人短暂开心一下的事儿。想痛快就得牺牲点健康；要是觉得健康更重要或者觉得喝酒是种折磨学会管住自己才是正事。