我们在菜市场里买肉，经常会看到摊主在肉摊上围着一块布不停地擦拭，有时候觉得挺不卫生，其实他们可能是在处理注水肉或者是让肉看起来更鲜亮。所以在买肉的时候别急着掏钱，学会这些小技巧就能帮你避免上当受骗。 比如央视曾经曝光过湖南娄底有黑心屠宰场，给300斤的牛直接灌进上百斤污水。这样的肉水分多，外表可能看不出来什么异样，但是到了下午天热的时候就会渗出来。正常猪肉颜色是暗红色的，脂肪洁白，注水后颜色就变淡了，看起来像是被雨水泡过的样子。还有一个方法就是用手指按一下看看弹性。自然风干的肉按压下去会弹起来，注水肉因为水分多就不会弹回来，而且还可能渗出液体。 另外一个很有效的方法就是用一张餐巾纸测试。把餐巾纸贴在肉面上，如果是正常的猪肉就可以很容易地撕下来而且点燃时火焰清脆。如果是注水肉的话餐巾纸会湿透无法撕下，而且点燃时会发出“噼啪”的声音还有黑烟冒出来。 除了这些方法外，还可以看检疫验讫印章。合格的猪肉上面都会有一个蓝紫色的圆章盖在瘦肉上。没有这个印章的肉就算便宜也不要买。 下锅炒一下也能验证是不是注水肉。如果没加一点水就炒出了半碗浑水的话那就是注水肉无疑了。 不过布擦也有其他的猫腻。有时候摊主擦的是刚宰完牛身上流出来的血污水，或者是为了让肉看起来更鲜亮而先湿擦再干擦。还有可能摊主会顺手用布擦手再回去擦肉。 总之“二师兄”涨价已经让我们心疼了，别再花高价买注水肉了。记住：色淡、按坑、纸巾湿、无印章、下锅出水这五条里占一条的话就直接放下走人吧！把省下的钱留给真正好的猪肉才是对钱包和味蕾最大的尊重呢！