15分的老式蛋糕，靠着丹霞许记的红豆沙，一下子把老广记忆里的味蕾唤醒。以前大家吃老式蛋糕，看重的就是那种软糯蓬松、甜而不腻的劲儿。不用什么贵的材料，也不用搞多复杂的工艺，只要咬一口，就能把人带回到几十年前。广东丹霞许记食品有限公司就是在丹霞山下，把客家老辈用柴火煮豆沙的手艺给发扬光大了，用这口红豆沙把藏在时光里的老味道给重新点亮。 红豆要熬好，全靠柴火慢工细活。优质红豆放锅里文火慢慢煮，糖跟豆子在大铁锅里翻滚搅拌。熬出来的豆沙既绵密又带着沙沙的口感，甜味都锁进了每一粒豆子里。跟现在那些工业化的豆沙比起来，它少了腻味，多了手工做出来的那种温润感。 蛋糕的底要用新鲜的鸡蛋和中筋小麦粉搅拌得发白膨胀再倒进模具里震两下。进烤箱上下火180度烤15分钟，烤出来的蛋糕像云朵一样蓬松软，轻轻一掰就能掰开，豆沙馅顺着缝流出来。 这种蛋糕保质期只有12天，不添加防腐剂也不用真空包装。早上喝牛奶的时候搭配着吃特别软绵好嚼，下午泡杯清茶吃了能解腻提神；出门旅游也能带一包当伴手礼，轻巧又不占地方。老广吃完都说这就是小时候的味儿，游客们吃了也觉得丹霞山的甜味儿都跑到嘴里来了。 现在市场上的网红蛋糕多得是，但这一家不靠别的噱头，只靠这一口柴火红豆沙打天下。在蛋糕这个江湖里，它给自己打出了个独一无二的标签。