中国食品产业分析师朱丹蓬指出，现在整个私厨行业还没规范起来，良莠不齐的现象不少。要想让私厨经济成为日常消费的一部分，光靠节日爆单不行，得靠专业平台去运营。但他也相信，只要能解决规范问题，这个行业还是有前途的。年夜饭私厨这股突如其来的热，其实折射出了高端消费催生的新风口。央广网北京2月3日消息，记者王颖从中央广播电视总台经济之声《天下财经》了解到，春节将至，年夜饭市场的争夺战白热化了。传统餐厅包厢“一桌难求”已是常态，今年“私厨上门”模式异军突起，成了不少家庭团圆的新选择。订单暴涨、报酬翻倍，价格高也难挡消费者的热情。在北京市场走访中发现，私厨上门服务订单量和价格都涨了，不同层级收费也不同。有的按工费算，有的是包工包料套餐。北京某私厨厨师说：“除夕工费1800元，初一1500元，一直到初三都这价。要是包工包料，一桌三四千，有3980元、4980元、5980元这种档次。也可以根据预算定菜单。” 除了涨价，服务内容也更精细化了。北京某私厨负责人展示了他们的套餐标准：“消费餐标不同收费不一样，1500元起做，2000元、3000元、5000元、8000元一桌不等。春节做套餐，能调换菜品，报价都是含料的。3000元起做4个凉菜和8个热菜。特殊材料我们会带上，比如高汤、黑松露这些家里不常准备的。” 价格上涨没影响预订热情，反而爆单了。为了应对激增需求，不少团队全员上阵、轮流倒班。北京某厨师表示：“你提前订现在马上就爆单了，爆了以后就不接了。我们有30多个厨师倒班干活。” 对于中国人来说，年夜饭不只是吃饭，更是仪式感的寄托。今年除了酒店排队长龙外，“私厨上门”更私密、个性化的服务正悄然走红。 这种模式标志着年夜饭市场进入了高速发展期。朱丹蓬指出：“中国的年夜饭已经步入了高速增长、高速发展、高速扩容的红利期。私厨应该是天花板级别的高端消费刚需。” 不过行业发展也有隐忧。 私厨经济能否融入日常餐饮？ 关键要看有没有专业平台来运营。 整体来看我觉得中国的私厨行业还是大有前途的。