花椒油这东西，真是厨房里的小太阳，加几滴就能给一桌菜提神。不过它性子热，不是所有人都能消受。李时珍早就讲过，花椒能让头发变黑、眼睛明亮，还能让人看起来年轻。可要是肺和胃里本来就有火，甚至经常咳嗽、咯血，那还是离它远点好。南方湿冷的时候，它简直就是脾胃的暖宝宝。把鲜花椒炒香、榨出油，加进植物油里，就得到这一瓶金黄透亮的宝贝。 这种油既好吃又有营养。它归脾胃经，有行气止痛的作用。现代研究发现，不饱和有机酸和植物甾醇这些成分，对保护血管、延缓衰老挺有帮助的。不过它毕竟是辛辣之物，味道冲得很。 这三类人再馋也得忍着：肾病患者本来肾脏负担就重，再吃辛辣会加重炎症；慢性胆囊炎患者一碰到辣椒、芥末这类东西就容易发病；痔疮患者更是怕上火，辛辣食物会让伤口更疼。 有慢性胃炎的朋友是不是觉得能靠花椒油救命？其实这只能算缓兵之计。如果你本身阳虚、气血虚或者痰湿体质，吃点花椒反而能提升胃阳、改善消化。但严重的胃溃疡、糜烂还得规范用药才行。 最后说说用法。拌面条时淋半勺花椒油配黄瓜丝最清爽；涮羊肉蘸料里加一勺去腥提味；腌萝卜丁时拌入花椒油密封两小时脆爽开胃；炖肉出锅前十分钟滴入麻香渗入纤维还不上火。只要你不是上面说的那三类人，这瓶小油绝对能让你的菜香翻倍。