说到食品添加剂，大家都知道它的作用是防腐保鲜、改善味道，甚至能让食物更漂亮，但用得太多确实有安全风险。有个最高人民法院发布的案例里，餐饮老板侯某给学生餐加了亚硝酸盐，结果害得56名学生食物中毒，最后他被判了7年，这就是滥用添加剂的教训。现在市场上有些商家为了省成本或者掩盖食材不新鲜，就会用大量添加剂来提香增色，这种做法既违反规定，也伤了消费者的心。 其实，复合调味料里常用的麦芽糊精、淀粉这些原料，还有诱惑红铝色淀、香精这类东西，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)都已经把它们列进去了，只要不超标就能用。国家标准是经过严格把关的，允许使用的添加剂都是安全的，“零添加”并不意味着绝对无害。公众对添加剂的担忧和商家的不规范操作都值得重视。 为了守住这条线，国家市场监督管理总局要求商家在技术需要的情况下尽量少用添加剂。生产经营方得备个计量器具，专人负责投料并做好记录。这就要求商家不能只盯着“不超限量”，还得追求“最小必要”。餐饮店铺要把用了啥添加剂、用了多少都公示出来接受监督；复合调味料厂也得在包装上把所有成分和安全范围写清楚。 监管部门要把重点放在餐饮服务环节上，查清楚复合调味料有没有超标使用。线上线下都要管起来，别让不合规的产品流进市场。还得建立追溯体系，从生产到餐桌全程盯着。 消费者也要科学看待这件事。现在有些人盲目追求“纯天然”，或者因为恐慌就把所有添加剂都否定掉。这两种想法都不对。只要是符合标准的合法添加剂都不会害死人。大家可以通过配料表来了解食物成分。 对于食品添加剂的“适量使用”，这既是技术标准也是行业道德。商家要讲诚信经营的初心；监管部门得把防线筑牢；消费者要树立理性认知。只有三方一起使劲，才能让这些添加剂真正服务于食品安全和产业发展。 这篇报道是法治日报法治经纬频道发的，本报记者韩丹东写的。