正月初六商家开张做生意，大家都会吃4种饺子，希望这一年都旺起来。 01 正月初六是传统里的好日子，商家开门做生意，农户也去田里干活。因为六和“顺”谐音，“六六大顺”这个祝福让这天充满喜气。饺子长得像元宝，咬上一口，感觉自己也把“招财进宝”这句话吃进肚子里了，所以初六吃饺子是北方的习俗。 02 有久财、百财、勤财还有鼓财这4种饺子。 久财是韭菜鸡蛋馅的。韭菜和“久”同音，鸡蛋象征圆满。把韭菜剁碎后炒一下，加虾皮提鲜，煮好后皮薄馅足。一口咬下去，先是韭菜的清香，再是鸡蛋的嫩滑，就像让味蕾做了一次深呼吸。生意想长久稳定就得这样细水长流。 百财是白菜猪肉馅的。白菜就是百财的意思，猪肉代表油水多。白菜含水量高切碎后挤干水分再拌馅，煮好的饺子汤汁丰富。一口下去汁水很多但不腻，就像把八方之财都收进碗里。 勤财是芹菜牛肉馅的。芹菜象征勤快、牛肉象征力量。初六吃这个就是给店里人打气，只要勤快业绩就会牛起来。芹菜特有的香味正好中和牛肉的厚重口感。 鼓财是香菇鸡肉馅的。香菇圆鼓鼓像小伞叫鼓财专管钱包鼓起来；鸡肉和“吉”同音。香菇提前泡发后和鸡胸肉一起剁碎鲜味被激活。煮好的饺子香气扑鼻客人还没进门就闻到香味了。 不管你端上桌的是哪一种，四种祝愿都包在里面了。初六的早上让蒸汽升腾起祝福让馅料溢出好彩头祝你生意像春潮一样涌来节节高升！