给你们讲个事儿，云南那边有个专家叫张晓丽，她是第一人民医院临床营养科的。这回两会的时候，农业农村部部长韩俊提了个建议，说让大伙儿少吃点油，多吃点豆，再喝点奶。人民日报记者叶传增也跟着报道了。咱们老百姓怎么理解这个事儿呢？叶传增去采访了张晓丽。张晓丽说，其实就是让大家别光图个饱肚子，得讲究怎么吃得科学、吃得好。 现在咱们大部分人吃的不太对路，主要是油吃得太多了，像大豆、豆制品还有奶这类东西吃得不够。《中国居民膳食指南（2022）》里面说过，一个成年人每天炒菜用的油别超过25到30克。要是肉吃多了或者油炸食品吃多了，脂肪肯定超标。动物性油脂里头饱和脂肪酸含量高，再一炸还容易产生反式脂肪酸，这东西吃多了容易得心血管病。 那怎么“减油”呢？主要就是少放点炒菜的油，少吃肉里的油，最好选植物油。做菜的时候可以用那种有限量的壶或者喷油壶来控油，做饭的方法也最好换一换，蒸、煮、炖或者大火快炒都行，少用煎炸。 至于“增豆”，就是得多吃大豆和豆制品。大豆里有优质蛋白、B族维生素和膳食纤维，能防肥胖、保肌肉、护骨头。《指南》里说每天得吃相当于25到35克干大豆那么多量。要是换成具体的东西算一下：比如新鲜毛豆带荚得吃75到120克；白豆腐吃50到75克；豆浆得喝300到500毫升。 再说说“加奶”。奶类含钙丰富而且好吸收，对孩子长个儿和老人防骨质疏松特别重要。选奶的时候健康人就喝纯牛奶就行；像有高血压、高血脂或者身体超重的人可以喝低脂或者脱脂的奶；如果有乳糖不耐受的情况就喝舒化奶或者无糖低糖酸奶。买的时候一定要看清楚是不是牛奶或者酸奶，那种“含乳饮料”水分多蛋白质少糖分高。 记住这“减油、增豆、加奶”可不是不让吃别的东西了，而是要把饭菜做得丰富多样点。在控制总热量和脂肪的前提下，多加点豆子和牛奶的比重就行了。张晓丽最后总结说，健康饮食就是从每天每顿饭的选择开始做起的，从这些细节上优化一下饮食结构就是给身体最好的投资了。