丹徒有个叫张则之的人，姓冯名孝思，这人特别爱喝茶，简直就是个茶痴。他说世间万物都会随着时间和环境变化，偏偏茶叶不怎么变。不过陆羽写的《茶经》里面也说了，古代的方法现在未必管用，现在的做法古代也不一定承认，茶叶的好坏也会随着世道而变。他喝茶讲究“酌古准今”，灵活变通，而且非常懂水，每次出门必带上自己挑的水。能进他家喝杯茶的人，肯定是有品位的朋友。 至于香片茶呢，就是用茉莉花拌茶叶窖藏起来的，主要就是为了闻那个香味。《群芳谱》里说高级的细茶最忌讳掺和花香，会把真味给盖掉，所以严格来讲这玩意儿算不上上等货。但清代那会儿的北京和天津老百姓都爱喝这一口。 另外有个叫冯正卿的人，本名冯可宾，是山东益都人。他明朝时在湖州当司法官，清朝建立后就隐居在家不再当官了，也特别喜欢品茶。他写了本叫《芥茶笺》的书。 这两拨人代表了清代喝茶的不同方面。像张则之还有冯正卿这种老茶客，特别看重水质和古法；而像北京、天津这种市井里流行的香片茶风气，就跟他们的理论不太一样。这也说明喝茶的事儿在不同的社会阶层和地方里是不一样的。