在泉州古城鲤城区金鱼巷，一声声敲击声回荡在老铺里。
制馅、敲打、裹粉、滚动，这套流传百年的手工技艺依然保持着原汁原味的节奏。
这是泉州元宵圆的制作现场，也是闽南文化在当代的生动写照。
泉州元宵圆的历史可追溯至清代。
据清光绪年间的《温陵岁时记》记载，泉州人用米粉、花生、冬瓜、桂花等食材制作元宵圆，用于祭祀和食用。
到了清末民初，林宝祥在泉州港南关码头一带挑担吆喝售卖元宵圆，被誉为"祥师傅元宵圆"，由此开启了林家四代的传承之路。
如今，第四代传人林永松在金鱼巷经营的"海丝金凤"元宵圆店，已成为泉州的文化地标。
与北方"滚元宵"和南方"包汤圆"的常见做法不同，泉州元宵圆采用独特的"滚制"工艺。
制作过程中，需先将花生、芝麻炒熟碾碎，混合白糖、葱头、猪油等馅料，通过特制模具敲打成形，再用水磨糯米粉层层滚裹，最终形成乒乓球大小的圆子。
这种工艺既保留了传统手工的温度，又赋予了元宵圆独特的口感——既有甜的层次，又有咸的香气，成为泉州人代代相传的"古早味"。
2013年，泉州小吃制作技艺（泉州元宵圆）被列入泉州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录，这一认可为传统手艺的保护和传承提供了制度支撑。
然而，非遗保护不能止于名录登记，更需要在当代生活中找到新的生命力。
林永松深谙此道，他在继承老一辈技艺的同时，主动适应时代需求进行创新。
根据现代消费者的口味变化，他适度降低了馅料的甜度，并在店里增加了花生汤、豆花、姜芋红糖圆子等泉州传统小吃，让元宵圆从节日食品演变为"全年无休"的日常美食，可用作早餐、下午茶甜品，甚至成为待客的文化符号。
品牌化运营是林永松推动传统手艺现代转化的另一重要举措。
近年来，他与妹妹林培玲创立"鲤合"品牌，以闽南文化特色小吃为载体，积极向海内外推介元宵圆承载的家乡味。
通过真空包装技术，这一古老美食突破了地域限制，远销海外，让旅居世界各地的闽南人在品尝元宵圆时，也品尝到了乡愁的滋味。
林永松还前往菲律宾等国家进行美食文化交流，将泉州美食文化作为文明互鉴的桥梁。
2025年10月，泉州入选联合国教科文组织"创意城市网络"，成为第七个荣获"世界美食之都"称号的中国城市。
这一荣誉为"海丝金凤"这样的老字号迎来了新的发展机遇。
在"世界美食之都"的建设背景下，泉州元宵圆不仅是一种美食，更是城市文化软实力的重要体现。
它见证了泉州作为海上丝绸之路重要节点的历史地位，承载着闽南人的文化认同和情感寄托。
从清末的街头小食到当代的文化符号，从地方特产到国际美食，泉州元宵圆的演变过程反映了传统文化在新时代的适应与发展。
这种发展不是对传统的背离，而是在尊重传统的基础上，通过创新、品牌化、国际化等手段，让古老手艺在当代焕发新的生机。
一颗元宵圆，滚出来的是手上功夫，更是城市记忆与文化韧性。
让传统“活”在当下，既需要匠人对工艺的敬畏，也需要市场化、标准化与国际化的系统支撑。
守住味道、讲好故事、做强产业，地方小吃才能在时代更迭中持续回甘，成为连接家国情怀与世界交流的温暖注脚。