阳春三月是养肝的黄金季节，大自然给了我们很多好食材。豌豆尖鲜嫩清香，春笋脆嫩爽口，荠菜清香宜人，这些都是当季的好东西。中医说春天肝气旺盛，要注意养护，不然容易生肝火，导致失眠、烦躁和口苦。这个时候多吃这些“养肝菜”，既清火又助眠。豌豆尖鸡蛋汤、春笋排骨汤和荠菜肉丸子都是简单营养的做法，错过这个季节就只能等明年了，赶紧学起来吧！ 豌豆尖鸡蛋汤需要的材料有200克豌豆尖、2个鸡蛋、适量盐、少许鸡精、几滴香油、适量食用油和清水。步骤是把豌豆尖摘干净沥干水分备用；鸡蛋打散搅匀；热锅凉油倒入蛋液快速翻炒成小块备用；锅里放葱花爆香后加入清水烧开；放炒好的鸡蛋块煮1分钟；再加豌豆尖煮30秒左右；放盐和鸡精调味后滴香油出锅。这个汤味道鲜美，适合养肝和助眠。 春笋排骨汤的材料有两根春笋、300克排骨、姜块、料酒、盐、鸡精和清水。步骤是把春笋拍松切块焯水备用；排骨冷水下锅焯水后洗净放入砂锅；加姜片和清水大火烧开后转小火炖煮40分钟；放焯好的春笋继续小火炖20分钟；放盐和鸡精调味再煮几分钟撒葱花出锅。这个汤浓郁醇厚，能帮助清除体内毒素。 荠菜肉丸子需要200克荠菜、200克猪肉、鸡蛋1个、淀粉2勺、盐生抽料酒香油葱姜末还有清水。步骤是把荠菜洗净焯水切碎；猪肉剁成肉馅加入葱姜末生抽料酒盐香油搅拌均匀；再打入鸡蛋搅拌；加淀粉搅拌上劲；放入切碎的荠菜继续搅拌均匀；锅里加清水大火烧开转小火搓丸子放入锅中；丸子浮起后再煮几分钟出锅。 这些“养肝菜”都是春天给我们的礼物，豌豆尖鸡蛋汤清淡鲜美，春笋排骨汤浓郁醇厚，荠菜肉丸子清香可口。多给家人做这些菜吧，用美食呵护健康！错过了这次就要等明年了。