最近“3·15”晚会扒了餐饮具消毒行业的黑底，查出不少问题。这次就是个案例。有一家快餐店被抽检发现碗里的大肠菌群超标了。事情是怎么回事呢？原来不是设备坏了，而是顾客自己动手拿餐具，弄干净的碗又脏了。这就违反了《中华人民共和国食品安全法》里的规定。你看啊，这就是经营端管理上的漏洞。和上次晚会曝光的问题不一样，一个是源头不干净，一个是管理混乱，不过都说明餐饮具安全这一整条链都有短板。说到底就是没管好消毒后的保洁和取用环节。哪怕设备洗干净了，人要是乱来还是白搭。餐具直接碰到吃的东西，脏了很容易闹肚子。 做餐饮的老板得把自己当成第一责任人。光买消毒设备不够用啊，还得弄一套规范的操作流程。要有专人看着闭着门搞保洁，千万别让客人碰消毒过的碗。这些细节不注意就会把工作全白费了。这个事儿给咱们提个醒：食品安全没小事儿。流程要是松了一口劲就可能出大事儿。必须严格按规矩来、落实责任才能守住底线、保障大伙儿吃得放心。 最后再复习下法律规定：《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第五项要求餐具在使用前得洗净消毒；第五十六条第二款说餐具得洗干净不能用脏的；第一百二十六条第一款第（五）项规定了如果餐具没洗干净或者设施设备坏了会被处罚。 编辑：李珏盈