在江南地区延续百年的春节食俗里，酿油豆腐凭借鲜明的文化寓意和扎实的营养价值，一直是年节餐桌上的经典；地方志记载，这道把猪肉馅塞入油炸豆腐的菜肴，源于明代“兄弟和解”的民间故事，后来逐渐成为寓意家庭和睦的节庆食品；其制作技艺于2019年被列入市级非物质文化遗产保护名录。中国烹饪协会高级技师王建军表示，酿油豆腐的关键在于“荤素相济”——油豆腐能吸附肉馅油脂，既保留豆制品的细腻口感，也减轻肉脂带来的腻感。国家食品安全风险评估中心检测数据显示，每百克酿油豆腐含优质蛋白18.6克、铁3.2毫克，不饱和脂肪酸占比超过60%，对心脑血管健康有一定益处。
一盘酿油豆腐，承载的是团圆寓意，也反映了传统饮食的搭配智慧。守住核心风味的同时，也要回应当代对健康、节制和科学膳食的需求。在“会做菜”和“做对菜”之间找到平衡，让年节的热乎劲不只停留在舌尖，也更有助于每个家庭的长期健康。