在厨房里有一份"毒"蔬菜的清单，这些蔬菜不能生吃，必须要煮熟才能吃。它们里面可能含有氢氰酸、亚硝酸盐和皂素等有害物质，如果不彻底加热，这些毒素就会进入我们的身体，导致上吐下泻，甚至危及生命。下面是11种常见的需要烧熟才安全的蔬菜：01为什么一定要煮熟呢？有些蔬菜自带了"毒素礼包"，只有通过高温才能清除。如果你生吃或者简单焯水的话，这些毒素就会悄悄地进入你的身体。02必煮榜：11种带"毒"蔬菜 四季豆：绿得发青的四季豆里面藏着氰苷，它在胃酸的作用下会变成氢氰酸。把它去皮后用清水泡6天再换水煮，可以去除7成的氰苷，接着再高温烹煮30分钟才能安全食用。茭白：茭白是个水灵灵的硝酸盐仓库，菠菜和芥菜也是如此。生吃或者快速煮一下，硝酸盐就会变成亚硝酸盐，阻断血红蛋白携带氧气。最好的办法是把它放到汤里沸滚3分钟再捞出来吃。蚕豆：春夏交替时节，嫩绿色的蚕豆最危险。生吃后4到24小时内可能会突发溶血性贫血。所以只吃煮熟且完全冷却的蚕豆最好，新鲜嫩荚一律别入口。黄花菜：黄花菜虽然金黄诱人但里面有秋水仙碱这种有害物质。鲜黄花菜蒸煮前先焯水一下才能分解掉秋水仙碱。把干制黄花菜泡1小时再煮3分钟就没什么问题了。马齿苋和荠菜：这些野菜里含有尘土、小虫还有亚硝酸盐等有害物质。把它们在沸水中焯1分钟再用流水冲洗掉黏液就可以了。豆浆：豆浆里面含有皂素这种陷阱物质。等泡沫消失再煮10分钟就能确保皂素分解干净。 除了这些必须烧熟才能吃的蔬菜外，还有一些问题食材绝对不能吃：发芽土豆、腐烂生姜、青西红柿、烂白菜、无根豆芽、长斑红薯、久存老南瓜、发黄银耳、变色紫菜、未腌透咸菜还有胖大豆芽这些东西都不能入口！只要它们出现任何异常就赶紧扔掉吧！记住一句话：“绿、青、烂、斑、黄、紫、胖”这几个字出现的食材立刻下架！厨房不是实验室，但是通过养成好的习惯就可以保证安全！选择对食材才是零风险的终极答案！