咱们先从酸水聊起，会昌人家里过年，绝对少不了这一碗。甭管是刘秋霞还是王悦淇，只要到了会昌，过年第一件事铁定是找个馆子去“灌”它几碗。以前咱就说过，这座城最热闹的地方，往往是在街角那些冒着热气的小店旁边。你要是听不见噼里啪啦的鞭炮声倒也无妨，只要闻到那种特有的酸辣味飘出来，心里的年味就到了。 走进店里，那锅汤咕嘟咕嘟地响个不停，就像是在帮咱们数日子。锅里头有金黄的豆干、酥脆的炸芋头丝，还有那绿油油的大菜头，一排十来种小吃看得人眼馋。大家伙儿坐一块，先拿手机把这一桌子美食拍个遍，接着开吃。这时候要是问问周围的食客，你准能听到一句总结：“过年一家人聚在一块儿喝酸水，那就是团圆的味儿。” 做这酸水其实也没什么太大的秘密，关键就在于火候跟细节。汤底用的是会昌自家的酸水，大菜头、白萝卜和芋仔轮流下锅去熬。别看食材简简单单的，但是时间要拉得很长——得用文火慢慢煨上两个小时才行。等汤快要收干的时候再撒一把本地的辣椒末进去，这颜色一下就活了。 你要是问在外头的王悦淇什么最重要？她肯定斩钉截铁地告诉你：“春节第一件事就是回来吃酸水！”她从小就爱吃这一口，哪怕后来嫁了人、去了外地，大年三十晚上也非得赶回来不可。喝下去那一口，心里头的那种漂泊感立马就没了。那种咸辣回甘的滋味，才是真正的家乡味儿。 其实在会昌人心里头，这种酸水店就是城市的“客厅”。不管是回家的游子、串门的亲戚还是街上的陌生人，大家都围着这口大盆坐在一起。老人们在回忆童年的事儿，小孩子模仿大人的样子去夹菜吃。这时候大伙儿手里的手机里拍的全都是这一锅汤的合影。 最后咱再来说说曾鸿春的观点：“吃酸水可是咱们会昌的特色啊！”这正是家的味道所在。