本来以为咖啡豆只要炒熟就能喝，结果发现温度把豆子给整出了六回不同的味道。咱们先把豆子在烘焙机里加热，看它怎么一步一步从绿油油的变成深褐色的。这时候豆子会变大变轻，可里面的香气分子却多了起来。 第一次豆子裂开的时候，咱们叫它“睁眼”，这时候算浅烤完了；要是不关火继续加热到第二次响裂，那就是深度烘焙。同样一颗豆子，就因为停火的时间不一样，味道能走三条岔路。埃塞俄比亚的豆子通常拿来浅烘喝，花果香特别浓；而曼特宁却喜欢用中深烘来做，可可和香料味很重。 但是现在的人爱搞实验——用中深烘来弄埃塞俄比亚豆子，酸感就被焦糖和巧克力给包住了；拿曼特宁来做浅烘呢，厚重的壳一敲碎，柚子和苹果的酸气就冒出来了。所以说啊，“没有不能变的豆子，只有没找到的温度。” 这次选了六款豆单：苏门答腊的曼特宁浅烤像薄荷巧克力；苏门答腊的曼特宁中深烤像爆炸的炸弹；红樱桃计划的埃塞俄比亚浅烤像果汁；红樱桃计划的埃塞俄比亚中烤像热带水果拼盘。 要是有兴趣品鉴一下的话，可以在3月31日下午两点到四点来猫眼咖啡（渤海大学西门南边50米右拐的地方）。咱把这些豆子拿来冲杯试喝，每杯只能喝30秒窗口。名额就给了8个人小班，想去的得提前占座。 这个系列一共六期，主题会跟着产季和豆子一起变，说不定下次就有你没喝过的产地或做法。不管你是刚入门的小白还是老手想拓宽味觉界限，这里都给你一张重新认识咖啡的邀请函。 带上你的杯子和好奇心，等下一次豆子爆裂响起来的时候，也许你就站在那个新的风味宇宙入口啦。