10秒钟，如果你还没试过这个食谱，你肯定会后悔。一次只准备1个鸡蛋，搭配30秒的快炒技巧，这就是那种尝一口就爱上的西兰花豆腐鸡蛋营养餐。曾经我也觉得西兰花和豆腐一起吃会像白开水一样平淡无味，直到我真的动手尝试了一次。 要把这道菜变得美味，其实不需要太多功夫。你只需要1朵西兰花、1块豆腐和1个鸡蛋，再加上家里常见的花生油、生抽、蚝油、盐和淀粉。 把西兰花焯水是确保口感脆嫩的关键步骤。把锅烧热后，放一小撮盐和几滴油，等水烧开后把切好的西兰花放进去焯烫。再次沸腾时立刻捞出来过凉水，这样可以去掉虫卵和农药残留，后面快炒时也不容易夹生。 为了避免炒的时候手忙脚乱，提前调好酱汁会比较省心。在碗里搅匀1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、淀粉还有半碗清水就可以了。 接下来是煎豆腐的步骤。平底锅里放少量油，把切好的豆腐块轻轻放进去。先把一面煎到金黄再翻面，直到两面都形成焦脆的外壳。这样煎出来的豆腐内部还保持着嫩滑。 然后是合体翻炒环节。把焯好的西兰花倒回锅里大火快炒30秒左右。接着倒入煎好的豆腐翻匀裹上酱汁。 这个时候要注意关键点：把鸡蛋液淋入锅中后不要马上翻动，静置10秒钟再翻炒。这样鸡蛋就能成型完整不碎了。 最后一步是收汁。把之前调好的料汁搅匀倒入锅中大火烧开滚到浓稠挂壁的程度就可以关火了。 这道菜清淡却不寡淡，西兰花的纤维感、豆腐的豆香和鸡蛋的滑嫩层层叠加在一起非常诱人。我家隔三差五就做一次，大人拌饭能吃两碗饭，小朋友也抢着吃。 比起外卖来既省时又省钱还健康，你还有什么理由不试试呢？