深夜刷手机时，突然刷到个炸汤圆的视频，标题上写着“好吃极了”，我心里想，今晚肯定睡不踏实了。我决定试试看。我的印象里，汤圆一般都是温柔地浮在糖水里，或者乖乖地躺在桂花羹里，软软糯糯的，可从没试过把它们扔进空气炸锅来一次“爆裂洗礼”。我给冻得硬邦邦的速冻汤圆刷上油，因为这能让它们在高温下烤出一身漂亮的焦黄色。随后我拿出牙签给它们挨个扎几个小孔，就像在给它们做针灸一样。这样做是为了防止汤圆里的馅料在高温下膨胀，喷溅出来。烤箱设定180度，先烤5到6分钟，拿出翻个面再推进去继续。等到听见“叮”的一声响，拉开炸篮的那一刻，原本白胖白胖的汤圆变得金黄油亮，个别还炸开了花。趁热咬一口，外壳是脆的，带着焦香，里面的流心烫得直哈气。我还试过更“作”的版本——裹面包糠。刷了油的汤圆滚一圈蛋液，再裹上面包糠烤出来更香更酥。不过过程中也交了学费。第一次图省事没扎孔结果爆炸了；第二次温度太高外面糊了里面还是凉的。所以给过程留点余地透口气很重要，就像这汤圆给它扎几个孔才能守住软糯。 夜深了如果你冰箱里还有速冻汤圆别煮了试试这个方法。六分钟后你会得到一个全新夜晚和一口烫并快乐着的满足感。你有没有试过用空气炸锅折腾过什么反常规食材？翻车了还是真香了？