你是不是觉得胖人营养肯定充足？错了！医生说胖人其实更容易缺维生素。比如浙江省人民医院营养科主任医师叶飒提到，维生素B1摄入不足，身体分解葡萄糖的能力就会被削弱，导致多余的糖分变成脂肪；分解脂肪还需要维生素B2和烟酸。可这些维生素在哪呢？很多胖人吃得都是高糖高脂肪食物，其他营养素摄入有限，结果就是越吃越胖。这种情况叫营养不良。暨南大学附属第一医院减重中心主任医师王存川解释说，肥胖者缺维生素有4个原因。第一是饮食结构不合理，天天吃精制碳水化合物、饱和脂肪和添加糖。这样胃被填满了，就吃不下蔬菜水果这些富含维生素的食物了。第二是体内稀释效应。胖人身体里的体液和脂肪多，就算吃进去同样量的维生素，也会被稀释掉浓度。第三是脂肪组织把脂溶性维生素给“封存”起来了。比如维生素D、E这些就会被困在脂肪里发挥不了作用。第四是代谢障碍。肥胖经常伴随着炎症和胰岛素抵抗，可能会影响胃肠道功能，干扰维生素的吸收。王存川还点名要注意补充3类维生素：维生素D、B族维生素和抗氧化维生素。人体里80%的维生素D是靠晒太阳合成的，成年人每天最好晒30分钟到1小时太阳。动物肝脏、蛋黄、多脂鱼这些食物里也含有较多维生素D。B族维生素是能量代谢的“催化剂”，只要膳食均衡就能保证摄入量足够。抗氧化维生素如维生素C能保护细胞免受氧化应激损伤。新鲜蔬菜水果是补充维C的最佳途径。烹调的时候要注意先洗后切别泡水、能生吃的尽量生吃。