秋风飒飒，安溪的铁观音采摘工作开始啦。9月的北风一吹，整个茶区瞬间热闹了起来。虎邱镇、感德镇、祥华镇等地方的茶园里，到处是忙碌的身影。阳光洒在茶树上，空气中弥漫着清新的茶香，采茶女们灵巧地把嫩绿的芽叶收进篮里。丰收的喜悦和沁人的茶香一起在山间飘散开来。 走进虎邱镇九崖山的绿色茶园，茶树在阳光下绿油油的一片。女人们小心翼翼地只采“一芽三叶”，动作既熟练又专注。基地负责人李金登把青叶捧在手里笑着说：“今年雨水调匀了，昼夜温差也大了，茶树吸收了很多养分，首采的叶片厚实饱满油润得很，秋茶的质量肯定不会差！” 再看看感德镇古今韵家庭农场，晒青、晾青、摇青这些工序都一气呵成。农场主陈志鹏掐指一算：“从25号开始到现在已经有好些天了，还能再摘半个月呢。现在大面积采摘正是时候。”他一边说一边把刚摇好的青叶摊晾在竹筛上：“只有把心思放在每一片茶叶上，铁观音那种独特的韵味才能做出来。” 仙宫仑农场则有一套特别的做法：把茶叶放在土木结构的青房里慢慢发酵。负责人詹双海解释说：“这种房子保暖除湿效果好得多。让茶叶在温和的环境里慢慢转化后味道更醇厚。” 安溪铁观音之所以质量越来越好，跟精心管理分不开。刘金龙大师总结了“留高、留径、留绿、留宽、留草、留景”的“非常6+1”管茶法：让茶树稀植留高生长，还让茶叶和青草共生在一起。这样一来每株茶树都能呼吸到新鲜空气和阳光，茶青的整体质量就提高了。 为了让大家能直接感受到好茶的魅力，县茶管委办打算在这个秋季多举办几场茶叶比赛。大家通过比赛平台来对比自家的茶样哪里好哪里不好，还能顺便摸清市场需求。 现在县里的天气预报说“双节”期间天气挺晴朗的。只要有好天气加上精心管理，今年安溪铁观音秋茶就能守住传统工艺路线，靠稳定的好品质赢得市场认可了。