许佳曾经写过文章，说川西的味道就像是一碗岷江的水。现在，人们经常在想，川西的味道到底是什么呢？是回锅肉、麻婆豆腐还有宫爆鸡丁这些美味留在唇齿间的余香吗？还是春天田野里油菜花的摇曳，秋天木芙蓉的灿烂笑脸，或者是银杏树下满地金黄的落叶呢？有时候也觉得川西的味道不仅仅是舌尖上的享受，也不仅仅是眼睛和耳朵的盛宴。但成都的老人们说起来却很复杂，他们说在春熙路和太古里的街上，可以看见年轻人穿着摩登的衣服，有红色、白色还有紫色的头发，露出背部、胸部和肚子。在宽窄巷子里，人们喝茶、吃火锅、看川剧变脸，还有旅游景点常见的糖油果子和三大炮。这样吃、看、听确实让人感到愉悦，但这真的就是川西的味道吗？许佳觉得难以认同。或者说，川西的味道是一种生活哲学和美学？这个问题让人思考很久。人们总是怀念曾经拥有过的美好时光，失去了就想找回它。人们常常徘徊在这个过程中，怀旧成为一种时尚习俗。于是就有了《廊桥遗梦》、《老人与海》这样的故事。这些故事试图找到一个理由来打动自己和别人，但其实每个人心里都有自己的答案。时间像水一样悄悄地流过指尖。人生如梦，相遇欢喜离别悲伤，这是中国人共同的情感。那么在哪里才能找到独特而又不可替代的东西呢？谭楷还有其他一些住在成都的当代作家提出了川西味道这个概念。那么老成都人寻觅已久的川西味道到底是什么呢？答案似乎只有一个：那就是岷江千年不变的味道。岷江是一条从高原奔流而下、威猛咆哮的河流。两千多年前蜀守李冰父子在这里建造都江堰，降服了这条游龙。他们留下了“深淘滩，低作堰”的治水六字箴言，让成都平原千百年来河流纵横、沟渠环绕。这就是一个富饶美丽的“天府之国”，孕育出了各种美食、美景以及幸福的生活哲学。这个地方流传着很多神仙下凡留恋人间的传说。它是南丝绸之路茶马古道的起点，也是玄奘法师西天取经前修行的地方。千百年来无数文人墨客驻足于此共同吟颂出“花重锦官城”的诗句。老子在《道德经》中说：“水善利万物而不争。” 水虽然没有味道但可以调和百味，它没有固定形态却可以千变万化。古蜀人懂得如何利用水和火结合锻造出三星堆和金沙这样的青铜古蜀文明。 他们还利用水奔腾运动能力把木头运送到京城和江南去。岷江本身自带高原雪域清冽气质，和人们的生活交织在一起形成了独特而又举世无双的“川西味道”。 这种幸福味道随着时代变迁像江水一样自静自洁、自省自强。 所以说千年水润万古佑护是千古不变之道。 这种自然之美更是让人感到快乐入心入脾。