春风吹起来，云南恭城的田埂边上，那些细而长的野葱就会冒出来，带着泥土的香味。这野葱可不光是看着普通，它里面的维生素C含量比柑橘还要高，还有磷元素呢，对骨骼好。味道冲鼻又开胃，这菜吃起来特香。 现在咱们就聊聊野葱的吃法，从山里挖到锅里香。先讲一讲野葱的故事吧。它也叫山葱、沙葱，比家葱更有劲。老人说正月的葱二月的韭最好吃。它里面有挥发性硫化物，能刺激唾液分泌，促进肠胃蠕动。挖的时候得连根拔，抖掉泥土看着水灵灵的。城里人开车跑到郊外采摘，图个新鲜和乐呵。 说说野葱怎么吃吧。第一样是野葱煎蛋。热锅凉油，把野葱末和蛋液搅和在一起，倒进锅里煎。蛋皮边缘金黄了就翻面，这时候的葱香和蛋香混在一块特香。记住别焯水，新鲜辛辣才够味。 第二样是野葱猪肉馅饺子。五花肉剁成馅，野葱切末用香油拌一拌锁水。包饺子的时候多放点葱白部分。煮熟了咬开面皮，汤汁里那股微辣特别过瘾。 第三样是腊肉炒野葱。腊肉切片先煸出油，再加进野葱猛火快炒。腊肉的烟熏味被野葱的香味中和了，出锅前撒点干辣椒。记住叶子别炒太久，断生就行脆嫩才好吃。 再说说创意吃法。比如野葱酱拌面条或者当火锅蘸料都不错。还有野葱土豆饼外酥里糯的好吃极了。还有泡的野葱泡菜酸辣脆爽解腻。 最后讲讲养生吃法。鲫鱼煮的汤里放点野葱香得很暖和驱寒暖胃也不错。豆腐和野葱拌在一起清爽降火还补充维生素C和优质蛋白。 这些吃法从田埂到餐桌展示了中国人的饮食智慧。这个春天不妨去郊外找找鲜野味尝尝带着山野气息的辛香吧。毕竟把时令吃进肚子才是对季节最实在的敬意。