春天的蔬菜味道超好，很多人都爱吃，不过要适量吃，不然肠胃受不了。对于那些特别爱吃新鲜东西的人来说，春天是一年中最重要的时候。比如香椿，只有春天的头茬才最好吃，错过了就要等一年了。但是香椿不能每天大量吃，必须先焯水过凉然后挤干水分，把里面的亚硝酸盐给去掉。香椿炒鸡蛋是最经典的吃法，很多人可能不知道，香椿酱是拌面神器，这时候不吃真的很可惜。我把香椿和鸡蛋凑在一起做了个轻量版的拌面，还加上了豆芽。香椿味道非常好，每一口面吸溜进去都感觉是在拥抱春天呢。 香椿拌面做法如下：同一锅水先给豆芽焯水，然后再给香椿焯水。先把绿豆芽去掉根部放入沸水中，加一勺盐大火煮40秒捞出备用。然后放入100克香椿根部去掉后再放入沸水中大火煮1分钟捞出备用。把焯水后的香椿切成小段备用。开中火倒油放2个鸡蛋打散后加盐搅拌均匀倒入锅中炒至凝固盛出。再给锅中烧水放75克日晒小刀削面煮6分钟左右捞出放碗里。 把准备好的香椿段、炒鸡蛋还有豆芽一起铺在面上。最后淋上酱汁（2勺生抽+1勺香醋+1/2勺油泼辣子根据口味加葱花和蒜末），翻拌均匀就可以吃了。这个面选用了高筋面粉做出来的日晒小刀削面非常有嚼劲，花边挂汁也很方便，煮8分钟就能吃。这个面比较适合新手做的，因为不会糊烂也不会混汤。 关庙面是我最喜欢用来拌面的两种面之一了，日食记给大家推荐这款美味可口的食物。这个小吃真的值得一试！