中新社绍兴2月15日电 美国华侨把小笼包技艺带回国内。项菁报道，四名美国华侨把春节回家的首站定在了浙江嵊州的小笼包工厂，他们渴望提升自己的手艺。傅彬是来自美国的侨胞，已经在洛杉矶经营了一家嵊州小笼包门店。因为销量太好，日销高达5000个，让他觉得“提升技艺刻不容缓”。汪云是在美国做了17年灌汤包的面点师傅，这次也回到了嵊州的工厂学习新的技术。张瑞明是64岁的退休师傅，这次回来就是为了向老师傅请教老面发酵的技艺。 傅彬说，他们所追求的不仅是如何做出一个合格的小笼包，更是探索中国传统手艺如何实现工厂化转型。他计划在春节后将现有的洛杉矶工厂扩大产能，还打算在美国再开30家门店。“希望借鉴中国‘工厂生产、门店现蒸’的模式”，傅彬说，“我们会参考中国成熟的流程设计和运营经验”。这个春节前，嵊州小笼包工厂里的工人们正忙着赶制春节前最后一批订单。 百余名工人忙碌在剂子室、包制区、蒸包间等各个区域。傅彬把团队成员的小笼包制作水平比作“小学水准”，所以这次回国是为了进修“大学课程”。他们认为现包现蒸的模式难以满足庞大的美国市场需求，“所以我们在洛杉矶投建了1000平方米的生产工厂”。傅彬和“90后”嵊州创业者裘娜合作，首次把嵊州小笼包门店开进了洛杉矶。“小笼包供不应求”，傅彬说。 多年来，嵊州小笼包已经飘香日本、马来西亚、新西兰等多个国家和地区。傅彬希望新厂能够顺利投产，“让海外食客享受中国美味”。他们觉得老顾客都期待有宽敞的门店可以坐下来品尝美食并探寻文化故事。“不急不躁才能成就耐人寻味的口感”，就像老面发酵工艺一样。 这个春节前，在浙江嵊州小笼包工厂里，张瑞明向老师傅虚心请教加碱技艺。汪云紧盯老师傅捏褶力度和收口弧度，反复模仿练习。“嵊州小笼包讲究十八道褶皱”，汪云说，“这样蒸出来形态美观、锁鲜效果好”。 2025年6月傅彬的团队将正式进军美国市场。30家门店的计划是傅彬新年愿望的一部分。“期待这一番努力能给更多海外侨胞带来家乡的味道”。