孜然炒羊肚，这个热门菜肴只需十分钟就能端上桌

圆椒孜然炒羊肚，这个热门菜肴只需十分钟就能端上桌。首先准备食材，圆椒两只，香叶2-3片，还有少许盐，这就是全部清单。即使是厨房新手也能轻松搞定。羊肚要提前处理一下，这样后续制作只需十分钟，整锅菜的香气就会四溢。接着预煮一下，让羊肚变得软中带韧。把羊肚冲洗干净后，冷水下锅，加入花椒、香叶、白醋和姜片，小火慢慢煮两小时。直到筷子能够轻松穿过羊肚却依然保持嚼劲时捞出。冷却后切片备用。把切好的羊肚厚度控制在2毫米左右，这样受热快口感也更嫩。圆椒去蒂去籽后切成长条，芹菜留茎切段，姜蒜也切成长条长度一致。调配好调味汁：碗里放1茶匙孜然粉和少许生抽、料酒、蚝油、盐混合均匀。锅烧到六成热时放入姜蒜爆香，等到蒜变成微黄即可关火。把羊肚倒入锅中大火快速翻炒30秒然后沿着锅边淋入料酒去腥提香；接着再淋入生抽翻匀让酱料均匀包裹住食材。倒入圆椒条翻炒15秒后再加入芹菜继续翻炒直到蔬菜边缘出现焦斑这样口感才会更脆甜。加半勺热水让汤汁收浓同时加入盐和蚝油转中火咕嘟1分钟让汤汁变得浓郁；最后撒入孜然粉拌匀香气四溢。这道菜圆椒翠绿微辣，芹菜脆甜带点孜然香十分下饭。趁热端上桌肯定要备两碗米饭才够吃呢。